SHOP
MAXIMETE GO

Tacos med Spidskål-Mango Salat og Guacamole

Denne opskrift på tacos er fyldt med smagfulde ingredienser som krydret blomkål, sorte bønner og en frisk spidskål-mango salat. Toppet med en cremet guacamole, er denne ret en perfekt balance mellem krydret, sødt og friskt. Serveret i varme tortillaer, er dette måltid både sundt og mættende.
Udskriv
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Ret Aftensmad
Antal 4 personer
Kalorier 534 kcal

Ingredienser
  

  • ½ blomkål
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk røget paprika
  • 1 tsk sød paprika
  • Salt og peber
  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk rapsolie
  • 1 dåse sorte bønner
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk chili
  • 1 lime
  • ½ spidskål
  • 1 mango
  • 1 rødløg
  • 1 håndfuld mynte
  • 1 spsk æblecidereddike
  • 1 tsk valgfri olie
  • 8 små tortilla
  • 80 g syltede rødløg
  • 120 g salsa
  • 1 dåse majs
  • 2 avokadoer
  • 1 tomat
  • En håndfuld frisk koriander

Sådan gør du
 

Forbered blomkål:

  • Skær blomkål i små buketter.
  • Vend blomkål med olivenolie, røget paprika, sød paprika, salt og peber.
  • Bag blomkål i ovnen ved 200°C i ca. 20 minutter, eller indtil de er møre.

Tilbered bønnefyld:

  • Hak et løg og 2 fed hvidløg fint.
  • Varm rapsolien i en pande og svits løg og hvidløg.
  • Skyl og tør de sorte bønner og tilsæt dem til panden.
  • Kom dåsetomater, spidskommen, paprika, koriander, chili, salt og peber på panden.
  • Lad det simre i 10 minutter, og smag til med lidt limesaft.

Lav spidskål-mango salat:

  • Snit spidskål og ½ rødløg fint. Læg den anden halvdel af rødløget til side.
  • Skær mango i tern og hak mynten groft.
  • Rør æblecidereddike, olie og lidt limesaft sammen til en dressing.
  • Bland spidskål, ½ rødløg, mango og mynte med dressingen.

Forbered guacamole:

  • Mos avocadoerne og bland med lidt limesaft, 1 presset hvidløg og den resterende halvdel af rødløget (finthakket).
  • Hak tomaten og frisk koriander og rør i avocadoblandingen.
  • Smag til med salt og peber.

Varm tortillaerne:

  • Varm tortillaerne efter anvisningerne på pakken.

Saml tacos:

  • Fyld tortillaerne med bønnefyldet.
  • Top med syltede rødløg, guacamole, salsa, majs og spidskål-mango salat ved siden af.

Noter

Denne ret er ideel til en farverig og smagfuld middag, hvor alle kan nyde de forskellige teksturer og smagsnuancer.
Keyword Vegansk
Følg os her
@maximete
Facebook-f Instagram