Squashsuppe med kalkunbacon
Michael Kragh Knudsen
Denne nærende squashsuppe med kalkunbacon er en lækker og sund ret, der kombinerer den søde smag af squash med det salte kalkunbacon. Tilsat spinat, fløde og et strejf af karry, er dette en fyldig og smagfuld suppe, der er perfekt til en kølig dag.
Forb. tid 10 minutter min
Tilb. tid 25 minutter min
Antal 2 personer
Kalorier 500 kcal
- 1 pakke kalkunbacon
- 3 fed hvidløg finthakket
- 1 tsk karry
- Salt efter smag
- 200 g squash skåret i skiver
- 100 g spinat frisk eller fra frost
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde
- Muskatsnød fintrevet eller stødt, efter smag
- 1/2 agurk skåret i tern
- 100 g revet ost
Forbered ingredienserne:
Hak kalkunbaconet i mindre stykker og brun det i en stor gryde, indtil det er sprødt. Fjern baconet og sæt det til side.
I den samme gryde, tilsæt de finthakkede hvidløg og sauter i et par minutter.
Tilføj krydderier og grøntsager:
Tilsæt karrypulveret til gryden og rør godt. Læg de skivede squash i gryden og sauter let.
Tilføj grøntsagsbouillon og bring blandingen i kog. Lad det simre i cirka 10 minutter, eller indtil squashen er mør.
Blend suppen:
Brug en stavblender direkte i gryden til at blende suppen, indtil den er glat.
Tilsæt de resterende ingredienser:
Tilsæt spinaten og lad den visne i suppen.
Hæld fløden i og lad suppen simre et par minutter mere. Krydre med salt og muskatnød efter smag.
