Spejlæg med spinat, cherrytomater og ristet fuldkornsbrød

Denne opskrift på spejlæg med spinat, cherrytomater og ristet fuldkornsbrød er en enkel og nærende måde at starte dagen på. Kombinationen af det sprøde brød, den cremede smørrelse og de friske grøntsager med et perfekt stegt spejlæg giver en mættende og smagfuld morgenmad eller let frokost.

Udskriv

Forb. tid 5

Tilb. tid 5

Samlet tid 10

Ret Brunch, Mellemmåltid, Morgenmad

Antal 1 person

Kalorier 312 kcal

Ingredienser

1 æg
1 tsk olie
1 skive fuldkornstoast eller rugbrød
1 spsk pesto hummus eller mayonnaise
50 g spinat
10 cherrytomater
Salt og peber efter smag

Sådan gør du

Steg ægget:

Varm olien på en pande ved middel varme.
Slå ægget ud på panden og steg det, indtil hviden er fast og blommen stadig er lidt blød (eller efter din præference).
Krydr med lidt salt og peber.

Rist brødet:

Rist skiven af fuldkornstoast eller rugbrød i en brødrister eller på panden, indtil den er sprød og gylden.

Forbered smørrelse og grøntsager:

Smør det ristede brød med enten pesto, hummus eller mayonnaise.
Skyl spinaten og cherrytomaterne. Skær cherrytomaterne i halve.

Saml retten:

Læg den friske spinat oven på det smurte brød.
Top med det stegte æg.
Fordel de halverede cherrytomater ovenpå.
Drys med lidt ekstra salt og peber efter smag.

Noter

Denne opskrift er en lækker og næringsrig måde at nyde et sundt måltid på. Det sprøde brød og det stegte æg kombineret med friske grøntsager og en smagfuld smørelse gør dette til en perfekt afbalanceret ret, der både er mættende og fyldt med vitaminer og mineraler.

Keyword Vegetar