Klem det meste af væden ud af det revene squash
Bland revet kartoffel, squash, gulerod og hakket løg
Pisk æggene let og bland med æg, mel, salt, peber og grøntsagsblandingen
Rør godt, indtil ingredienserne er godt blandet og danner en sammenhængende dej
Varm lidt af olien i en pande
Knug en håndfuld af dejen og lav en lille pandekage op pladen
Steg dem på panden i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde
Når røsti er færdige, skal de placeres på et stykke køkkenrulle
Rør creme fraiche/yoghurt med dild/purløg, salt og peber
Server røster med dressing og rejer
