Skær iceberg salaten i strimler og agurken i tynde stænger.
Tilberedelse:
Smelt smørret på en pande ved middel varme.
Tilsæt karry og gurkemeje, og lad det bruse op i smørret.
Hæld de piskede æg på panden og rør rundt for at lave røræg.
Når røræggene næsten er klar, tilsæt spinatbladene.
Læg låg på panden og lad det simre til spinaten er faldet sammen og røræggene er færdige.
Servering:
Fordel iceberg salaten og agurkestængerne på to tallerkener.
Læg røræggene ovenpå salaten og agurken.
Hæld 2 spsk. chiliolie over hver portion og server straks.
Noter
For ekstra smag kan du tilføje et drys friskhakket persille eller koriander inden servering. Denne ret kan også serveres med en skive fuldkornsbrød, hvis ønsket.
