Romesco dip

Romesco dip er en fyldig og smagfuld sauce, der stammer fra Catalonien i Spanien. Denne version kombinerer søde bagte peberfrugter, ristede mandler og aromatiske krydderier for at skabe en cremet og lækker dip, der er perfekt til at dyppe grøntsager, servere med fisk eller bruge som spread på sandwich.

Udskriv

Forb. tid 10

Tilb. tid 25

Samlet tid 35

Ret Dip, Mellemmåltid

Antal 2 portioner

Kalorier 298 kcal

Ingredienser

4 peberfrugter
1 tsk olivenolie
2 fed hvidløg
½ tsk chili
50 g mandler
1 spsk citronsaft
1 tsk paprika
Salt og peber efter smag

Sådan gør du

Forbered peberfrugterne:

Forvarm ovnen til 200°C (evt. brug grillfunktion).
Skær peberfrugterne i halve og fjern kernerne.
Smør peberfrugterne med lidt olivenolie og læg dem sammen med hvidløgsfeddene på en bageplade.
Bag i ovnen i ca. 25 minutter, eller indtil peberfrugterne er godt møre og skindet er sort.

Afkøl peberfrugterne:

Efter bagning, læg peberfrugterne i en plastikpose og luk den. Lad dem afkøle, hvilket gør det nemmere at fjerne skindet.

Rist mandlerne:

Rist mandlerne på en tør pande over middel varme, indtil de får lidt farve og begynder at dufte. Pas på, at de ikke brænder på.

Fjern skindet:

Når peberfrugterne er afkølet nok til at håndtere, træk forsigtigt skindet af dem.

Blend ingredienserne:

Kom det afskallede peberfrugtkød, bagt hvidløg, chili, ristede mandler, citronsaft, paprika, salt og peber i en blender eller foodprocessor.
Blend, indtil dippen er glat og ensartet. Smag til og juster krydderierne efter behov.

Servering:

Overfør romesco dippen til en serveringsskål.
Server med friske grøntsager, brød, som tilbehør til kød eller fisk, eller som en smagfuld spread på sandwich.

Noter

Romesco dip er en fantastisk tilføjelse til ethvert måltid med sin rige og komplekse smag. Den søde smag fra de bagte peberfrugter kombineret med de nøddeagtige mandler og krydderier gør denne dip til en favorit. Den kan opbevares i køleskabet i op til en uge, hvilket gør den ideel til forberedelse i forvejen.

Keyword Vegetar