Omelet med Grøntsager og Svampe

Denne lækre omelet er fyldt med friske grøntsager og svampe, der sammen med fetaost og grovbrød giver en mættende og smagfuld morgenmad eller frokost. Med en god balance mellem protein, fibre og sunde fedtstoffer er denne ret ikke kun næringsrig, men også meget tilfredsstillende.

Udskriv

Forb. tid 5

Tilb. tid 10

Samlet tid 15

Ret Brunch, Morgenmad

Antal 1 person

Kalorier 385 kcal

Ingredienser

2 æg
1½ spsk mælk
Salt og peber
1 tsk rapsolie
100 g champignon skåret i skiver
25 g frisk spinat
100 g tomat skåret i tern
30 g feta smuldret
1 skive grovbrød

Sådan gør du

Forbered ingredienserne:

Rengør champignonerne og skær dem i skiver. Skyl og klar spinaten og tomaten, og skær tomaten i tern.

Tilbered grøntsagerne:

Varm rapsolien i en non-stick pande over medium varme. Tilsæt champignoner og steg dem, indtil de begynder at blive gyldne og slippe deres væske.
Tilsæt spinat og tomater, og sautér indtil spinaten er faldet sammen. Fjern grøntsagerne fra panden og sæt dem til side.

Lav omeletten:

I en skål, pisk æggene sammen med mælken, salt og peber. Hæld æggemassen i panden, og lad den sætte sig ved lav til medium varme.
Når omeletten begynder at stivne på kanterne, men stadig er let fugtig på toppen, fordel de sauterede grøntsager og fetaost over halvdelen af omeletten.
Fold den anden halvdel af omeletten over fyldet, og lad den stege færdig i et minut mere, indtil æggene er helt stivnet, men stadig lækre og saftige.

Servering:

Server omeletten varm sammen med en skive grovbrød for ekstra mæthed.

Noter

Denne omelet er perfekt til en hurtig morgenmad eller en nem frokost, når du ønsker noget både nærende og hurtigt. Det er en fleksibel opskrift, hvor du let kan tilføje andre grøntsager efter sæson og smag, hvilket gør den ideel til at bruge rester i køleskabet.

Keyword High fat low Carb, Keto, Vegetar