Okonomiyaki med laks er en spændende og lækker variation af den traditionelle japanske pandekage. Dette måltid kombinerer det saftige og røgede fra laksen med den friske sprødhed fra spidskål og gulerødder, alt sammen bundet sammen i en nærende pandekage lavet med kikærtemel, hvilket gør det til en både mættende og næringsrig ret.
I en stor skål, bland fintsnittet spidskål, forårsløg og revne gulerødder sammen.
Lav pandekagedejen:
Pisk æggene sammen med kikærtemel, vand, salt og peber i en anden skål, indtil det bliver en tyk dej.
Tilsæt derefter æggemassen til skålen med grøntsager og rør godt, så alt bliver godt blandet.
Steg pandekagerne:
Varm olien på en stor pande over middelhøj varme.
Fordel grøntsags- og æggemassen på panden i den ønskede størrelse. Tryk massen ned, så den bliver ca. 1-1½ cm tyk.
Steg pandekagerne i ca. 5-6 minutter på den ene side, indtil de er faste og gyldne, vend dem derefter forsigtigt og steg den anden side i 4-5 minutter.
Forbered dressingen:
Bland mayonnaise, ketchup og tamari/soya sammen i en lille skål.
Servering:
Server de færdige okonomiyaki varme, toppet med et lag af den forberedte dressing, skiver af røget laks og et drys af friskt snittede forårsløg.
Noter
Okonomiyaki med laks er en velsmagende og mættende ret, der perfekt fanger essensen af japansk madlavning med et vestligt twist, ideel til en anderledes middag eller som en del af et større måltid.
