Kyllingefrikassé

Michael Kragh Knudsen

Kyllingefrikassé er en klassisk og velsmagende ret, der bringer minder om hjemmelavet comfort food. Med mørt kyllingekød og en cremet sauce med friske grøntsager er denne ret både næringsrig og mættende. Denne opskrift er ideel til en hyggelig middag og kan nemt tilpasses for at lave ekstra portioner til frokost dagen efter.

Udskriv

Forb. tid 15

Tilb. tid 45

Samlet tid 1

Ret Aftensmad, Frokost, Hovedret

Antal 4 personer

Kalorier 450 kcal

Ingredienser

4 kyllingeoverlår eller kyllingebryster, hvis foretrukket
1 stk hønsebouillonterning
3 stk laurbærblade
1 spsk olie
1 løg groft hakket
4 gulerødder i skiver
1 bundt asparges i skiver
2 dl madlavningsfløde max 8% fedt
1 spsk maizena opløses i lidt kyllingefond for at jævne saucen
300 g ærter friske eller frosne
Salt og peber

Sådan gør du

Kog kyllingen:

Læg kyllingeoverlårene i en stor gryde sammen med en bouillonterning og laurbærblade. Fyld op med vand, så det dækker kyllingen, og bring det til kog.
Lad kyllingen simre under låg i ca. 30 minutter, eller indtil den er fuldstændig mør.

Forbered kyllingen:

Når kyllingen er kogt, fjern den fra gryden og lad den køle en smule. Pil kødet fra benene og skær det i mindre stykker. Kasser skind og ben. Gem fonden (kyllingebouillonen).

Tilbered grøntsagerne og saucen:

Varm olien op i en ren gryde og svits løg, gulerødder og asparges, indtil de begynder at blive bløde.
Tilsæt 3 dl af den gemte kyllingefond til gryden og bring det i kog.
Rør madlavningsfløden ind sammen med maizena opløst i lidt kyllingefond for at tykne saucen efter ønske.
Tilsæt ærter og det forberedte kyllingekød til gryden.

Varm retten igennem og server:

Lad kyllingefrikasséen varme godt igennem og smag til med salt og peber.
Server retten varm, gerne med et let drys af friskhakket persille eller dild for ekstra smag.

Noter

Serveringsforslag:

Server kyllingefrikasséen med et godt brød, ris eller kogte kartofler for en mere mættende måltid.