Kylling med bagte rodfrugter

Denne opskrift på kylling med bagte rodfrugter er en farverig og nærende ret, perfekt til en familiemiddag med rester til frokost. Kombinationen af søde kartofler, gulerødder og rødbeder, bagt med hvidløg og rosmarin, skaber en lækker og aromatisk base for saftige kyllingebrystfileter krydret med paprika. En cremet yoghurt-tahin-dressing tilføjer en ekstra smagsdimension til denne enkle og sunde ret.

Udskriv

Forb. tid 15

Tilb. tid 35

Samlet tid 50

Ret Aftensmad, Hovedret

Antal 4 portioner

Kalorier 612 kcal

Ingredienser

4-5 søde kartofler i grove tern
4-5 gulerødder i tykke skiver
2-3 rødbeder i grove tern
2 løg i både
4 fed hvidløg hakket
2 spsk rosmarin
3 spsk olivenolie
Salt og peber
4 kyllingebrystfileter
1 spsk paprika
2 dl yoghurt eller skyr
2 spsk tahin

Sådan gør du

Forbered grøntsagerne:

Forvarm ovnen til 200°C.
Kom de skårne søde kartofler, gulerødder, rødbeder og løg i en stor skål. Bland med hakket hvidløg, rosmarin, salt, peber og 3 spsk olivenolie.

Bag grøntsagerne:

Fordel grøntsagerne i et enkelt lag på en bageplade eller i et ovnfast fad. Sæt dem i ovnen og bag i 10 minutter.

Forbered kyllingen:

Pensl kyllingebrysterne med lidt olivenolie og krydr med paprika, salt og peber på begge sider.
Placer kyllingebrysterne ovenpå grøntsagerne i ovnen og bag i yderligere 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og grøntsagerne er møre og gyldne.

Lav dressingen:

Bland yoghurt eller skyr med tahin og smag til med salt og peber.

Servering:

Server de bagte rodfrugter med de krydrede kyllingebrystfileter og dressingen på siden.

Noter

Denne ret er ikke kun nærende og fyldt med farver og smag, men også nem at tilberede. Perfekt til en sund middag med rester til frokost, denne opskrift vil helt sikkert blive en favorit i dit køkken.

Keyword Høj på protein, Keto