Denne nærende grøntsagslasagne er et fremragende vegetarisk alternativ til den traditionelle lasagne. Den er rig på smag fra en række friske grøntsager og krydret med klassiske italienske urter. Serveret med en frisk og cremet salat, er dette måltid både tilfredsstillende og sundt, perfekt til en familie middag eller en hyggelig aften med venner.
1dlgrøntsagsbouillontilpas med mere vand efter behov
1spskoregano
1spskbasilikum
1spsktimian
Salt og peber
250ghytteost
1spskmuskatnød
8fuldkorn lasagneplader
125gmozzarella
40gparmesan
Ingredienser til Salat:
100gblandet salat
2tomater
½agurk
75gfeta
0,75dlcreme fraiche 9%
Salt og peber
4skivergrov flute
Sådan gør du
Forbered grøntsagsfyldet til lasagnen:
Hak løg og hvidløg fint. Riv eller hak gulerødder, squash og aubergine groft.
Varm olivenolie i en stor gryde, og svits løg og hvidløg til de er klare.
Tilføj de revne/hakkede grøntsager og svits kort. Tilsæt tomatpuré, dåsetomater, grøntsagsbouillon og krydderier. Lad blandingen simre, og justér med mere væske efter behov.
Samling af lasagnen:
I et ildfast fad, start med et lag tomatsauce, læg derefter halvdelen af lasagnepladerne, og fordel halvdelen af hytteostblandingen over. Gentag lagene.
Top lasagnen med revet mozzarella og parmesan.
Bag lasagnen i en forvarmet ovn ved 200° C i ca. 20-30 minutter, indtil toppen er gylden og boblende. Lad lasagnen hvile i mindst 10 minutter før servering.
Tilbered salaten:
Snit salat, agurk og tomater i mundrette stykker og bland dem i en skål.
Smuldre fetaen over salaten.
Rør creme fraiche med salt og peber til en dressing og server den ved siden af eller over salaten.
Server salaten med grov flute ved siden af.
Noter
Denne grøntsagslasagne med tilhørende frisk salat er en vidunderlig kombination af smag og teksturer, der tilbyder en fyldig og sund middag, som vil tilfredsstille selv de mest kræsne ganer.
