En nærende og smagfuld salat, der kombinerer møre hvedekorn med sprød grønkål, saftige cherrytomater, knoldselleri og en fyldig tomatmarinade. Perfekt som en hovedret eller tilbehør.
125gparboiled hvedekorn eller bulgurevt. brune ris
8bladegrønkål
150gcherrytomater
1/4knoldselleriskåret i stænger
Evt. 2 spsk. sorte oliven
Marinade:
3soltørrede tomater
1fedhvidløg
2spsk.balsamicoeddike
2spsk.tomatpuré
Salt og peber
Friskkværnede korianderfrø
Sådan gør du
Tilbered hvedekorn:
Kog hvedekornene efter anvisningen på pakken.
Afdryp dem og bland dem med marinaden, mens de stadig er lune.
Forbered marinaden:
Bland soltørrede tomater, hvidløg, balsamicoeddike, tomatpuré, salt, peber og friskkværnede korianderfrø med en stavblender, indtil du får en tyktflydende masse.
Marinering:
Vend de afdryppede hvedekorn i marinaden og lad det trække i mindst 1 time.
Forbered grøntsager:
Skyl grønkål grundigt og fjern stokkene.
Skær cherrytomater i halve.
Damp selleristængerne i letsaltet vand i 2 minutter.
Bland salaten:
Vend de marinerede hvedekorn sammen med grønkål, cherrytomater og selleristænger.
Drys med sorte oliven.
Servering:
Server salaten som en hovedret eller som tilbehør. Evt. med groft brød til.
Noter
Denne salat er fyldt med næring og smag, og den er velegnet til både frokost og aftensmad. Marineringen giver hvedekornene en intens smag, der kombineret med de friske grøntsager skaber en tilfredsstillende og sund ret.
