Grøntsagsgratin

Michael Kragh Knudsen

Denne opskrift på grøntsagsgratin er en vidunderlig måde at nyde en række velsmagende og sundhedsfulde rodfrugter og grøntsager, der alle er bagt til perfektion. Retten er fyldig og nærende, ideel som en varmende side dish eller som et let hovedmåltid.

Udskriv

Forb. tid 25

Bagetid 55

Samlet tid 1 20

Ret Aftensmad, Brunch, Frokost

Antal 4 personer

Kalorier 290 kcal

Ingredienser

1 spidskål
1 stor bagekartoffel
2 gulerødder
2 løg
2 porrer
1 pastinak eller persillerod
2 hele æg
2 dl skummetmælk
1 dl hasselnødder grofthakkede
Salt og peber efter smag

Sådan gør du

Forbered grøntsagerne:

Forvarm ovnen til 200°C.
Rens og skær spidskål, bagekartoffel, gulerødder, løg, porrer, og pastinak eller persillerod i tynde skiver eller tern. En mandolinjern kan være hjælpsom til at opnå ensartede skiver.

Arranger grøntsagerne:

Smør et ovnfast fad og arranger grøntsagerne lagvis. Start med de hårdeste grøntsager (som kartofler og gulerødder) nederst og de blødere øverst (som spidskål og porrer).

Forbered æggeblandingen:

I en skål, pisk æggene sammen med skummetmælk, salt og peber. Hæld denne blanding over grøntsagerne i fadet.

Tilføj nødder:

Drys de hakkede hasselnødder over toppen for ekstra crunch og smag.

Bag gratinen:

Dæk fadet med aluminiumsfolie og bag i ovnen i ca. 40 minutter. Fjern folien og bag yderligere 10-15 minutter, eller indtil gratinen er gylden og grøntsagerne er møre.

Servering:

Lad gratinen køle let af, før den serveres. Dette giver tid til, at væskerne sætter sig og gør det lettere at skære pæne portioner.

Keyword Vegetar