Græske squashfrikadeller
Michael Kragh Knudsen
Græske squashfrikadeller er en lækker og let alternativ til traditionelle kødfrikadeller, fyldt med friske smage og sprødhed. Disse frikadeller blander det bedste fra middelhavskøkkenet, inklusive parmesan, citronskal og friske urter, for at skabe en smagfuld vegetarisk ret, der kan nydes som en del af et hovedmåltid eller som en appetitvækker.
Forb. tid 20 minutter min
Tilb. tid 15 minutter min
Samlet tid 35 minutter min
Ret Aftensmad, Brunch, Madpakke, Snack, Tilbehør
Antal 14 Stk.
Kalorier 252.5 kcal
- 1 stor squash eller 2 mindre groftrevet
- 1 rødløg fint hakket
- 3 fed hvidløg presset
- 3 æg
- Reven skal af 1/2 økologisk citron
- 50 g friskreven parmesanost
- 1/2 chili fint hakket eller 1 tsk chilipulver
- 1/2 bundt persille finthakket
- 50 g mandler blendet til mel
- 2 spsk havregryn
- 2 spsk majsstivelse
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- Ekstra jomfruolivenolie til stegning
Forbered squash: Placér den groftrevne squash i et rent viskestykke eller en si og pres væsken fra. Det er vigtigt at få så meget væske som muligt ud, så frikadellerne ikke bliver for våde.
Bland ingredienserne: I en stor skål, kombiner den afdryppede squash med rødløg, hvidløg, æg, citronskal, parmesanost, chili eller chilipulver, persille, mandelmel, havregryn, majsstivelse, salt og peber. Bland godt.
Form frikadeller: Varm en god mængde olivenolie op på en pande over medium varme. Form blandingen til små frikadeller og steg dem i olien, indtil de er gyldne og faste, cirka 4-5 minutter på hver side.
Servering: Server frikadellerne varme, eventuelt med en frisk salat eller en yoghurtdressing.
