Fjern de yderste grønne blade fra savojkålen. Snit savojkålen og spinaten så fint som muligt (gerne under 2 mm). Kom kålen i koldt vand for at gøre den ekstra sprød.

Rist sesamfrøene på en varm pande, indtil de springer og er gyldne.

Vend mandlerne med lidt olie og salt og rist dem gyldne ved svag varme enten på en pande eller i ovnen ved 150 grader. Husk at ryste dem undervejs.

Skær skallen af appelsinerne med en tyndskræller, pas på ikke at få det hvide med. Snit appelsinskallen i så fine strimler som muligt.

Fjern resten af skrællen fra appelsinerne med en kniv, og skær derefter appelsinerne i fileter.

Pres saften af appelsinresterne ned i en gryde sammen med citrussaften. Kog ind til det halve og lad det køle ned.

Kom citrussaften i en blender sammen med honning, eddike og hvidløg. Blend dressingen med rapsolie og smag til med salt, peber og evt. lidt frisk citronsaft.

Vend kålen med dressingen, appelsinstrimlerne og sesamfrøene.

Anret råkosten på et stort fad og fordel appelsinfileterne og de ristede mandler på toppen.