Skær auberginen i skiver, drys dem med salt og stil dem til side.

Hak løget groft og steg det i 1 spsk. olie på en pande, indtil det er lidt brunt. Kom det derefter op i en gryde.

Steg kødet ved kraftig varme på en pande, mens du rører hele tiden, så det smuldres. Hæld det derefter op i gryden.

Tilsæt salt, peber, hvidløg, og de andre krydderier til kødet.

Tilsæt tomatpuré, fyld dåsen med vand 3 gange og tilsæt dette til gryden. Tilsæt de flåede tomater.

Kog retten under låg i 20 minutter.

Skyl saltet af auberginestykkerne og pres dem let i hånden. Skær aubergine og squash i tern på 1,5x1,5 cm.

Befri peberfrugterne for kernehus og skær dem i tern. Halver chilien og fjern kernerne ved at skylle den i koldt vand. Snit den meget fint.

Svits alle grøntsagerne godt og tilsæt dem til retten, som koger yderligere 10 minutter under låg.

Server retten rygende varm med en klat cremefraiche og evt. et par stænk tabascosauce.