Brunchpandekager til weekenden

Disse brunchpandekager er perfekte til en hyggelig weekendmorgen. De er lette at lave og kan nydes med en lækker topping af skyr og bær. Opskriften giver 8-10 pandekager, og du kan gemme et par stykker til et senere mellemmåltid.

Udskriv

Forb. tid 10

Tilb. tid 20

Samlet tid 30

Ret Brunch, Morgenmad

Antal 9 Stk.

Kalorier 150 kcal

Ingredienser

4 æg
250 g hytteost 4%
1 spsk honning
2 spsk loppefrøskaller
Revet skal af 1 citron
Evt. 1 tsk stødt kardemomme

Topping:

150 g skyr eller græsk yoghurt
1 tsk vaniljepulver
1 dl hindbær eller anden bær friske eller optøede

Sådan gør du

Forberedelse af Topping:

Giv bærrene et hurtigt opkog sammen med vaniljepulver og lad dem køle af.
Når bærrene er afkølet, vend dem i skyr. Hvis du ønsker en lidt sødere topping, kan du tilsætte 1 tsk Sukrin.

Pandekagedej:

Blend æg og hytteost med en blender eller stavblender i 1 minut.
Tilsæt honning, loppefrøskaller, revet citronskal og evt. kardemomme, og blend yderligere 1 minut.
Lad blandingen hvile i 5 minutter, så loppefrøskallerne kan opsuge væsken og dejen bliver tykkere.

Stegning:

Varm en pande og steg pandekagerne i smør eller kokosolie ved middel varme, indtil de er gyldne og faste.

Servering:

Server pandekagerne med skyr-bær topping og eventuelt ekstra friske bær.

Noter

Disse pandekager er en lækker og sund måde at starte din dag på, fyldt med protein fra æg og hytteost, samt en frisk smag fra citron og bær. Perfekt til en afslappet weekendbrunch!

Keyword Keto, Low Carb, Vegetar