Boller i karry
Michael Kragh Knudsen
Boller i karry er en klassisk dansk ret, som bringer komfort og varme til middagsbordet. Denne opskrift inkluderer en sund twist ved at bruge blomkål eller broccoli i stedet for almindelig ris og en karrysovs lavet med friske grøntsager og enten madlavningsfløde eller kokosmælk, hvilket giver en cremet og velsmagende oplevelse. Retten er perfekt til en hyggelig familie aften og kan let tilpasses til at have rester til næste dags frokost.
Forb. tid 20 minutter min
Tilb. tid 30 minutter min
Samlet tid 50 minutter min
Ret Aftensmad, Frokost, Hovedret
Antal 4 personer
Kalorier 560 kcal
Kødboller:
- 400 g hakket svinekød eller kylling 3-7% fedt
- 1 æg
- ½ dl havregryn
- ½ løg hakket
- 4 fed hvidløg hakket
- Salt og peber
- 1 bouillonterning opløses i kogende vand
Karrysovs:
- 1 spsk olie
- ½ knoldselleri eller blomkål skåret i grove tern
- 2 gulerødder skåret i grove tern
- 1 æble skåret i grove tern
- 1½ løg skåret i grove tern
- 1-2 spsk karry
- 3 dl bouillonvand
- 2 dl madlavningsfløde eller kokosmælk
- 1 dåse hakkede tomater
- Salt og peber
Andet:
- 1 blomkål eller broccoli hakket til ris
- 1 tsk karry
- ½ bundt koriander eller persille hakket
Forbered kødbollerne:
Rør hakket kød, æg, havregryn, hakket løg og hvidløg sammen i en skål. Tilsæt salt og peber for smag.
Bring en gryde med vand og en bouillonterning til kog.
Form farsen til kødboller og kog dem i det bouillonberigede vand i ca. 5-10 minutter, afhængigt af størrelsen.
Lav karrysovsen:
Varm olien i en stor gryde og svits knoldselleri/blomkål, gulerødder, æble og løg i nogle minutter.
Tilsæt karry og rør godt. Sørg for, at alle grøntsager er godt belagte med karry.
Tilsæt bouillonvand, madlavningsfløde eller kokosmælk, og de hakkede tomater. Lad det simre i ca. 10 minutter.
Blend sovsen til en jævn og cremet konsistens med en stavblender eller i en blender.
Færdiggør retten:
Tilføj de kogte kødboller til den blendede sovs og varm det godt igennem.
I en separat skål, vend blomkål/broccoli-ris med lidt karry og friske krydderurter.
Servering:
Server de karrykrydrede grøntsagsris med karrysovsen og kødbollerne ovenpå.
Smag til med salt og peber, og juster krydderierne efter behov.
Server retten varm, gerne pyntet med frisk hakket koriander eller persille for et pift af friskhed.
Denne version af boller i karry med blomkål eller broccoli "ris" er ikke bare en sundere variant af en dansk klassiker, men også en lækker måde at introducere mere grønt i dagens måltider på.
