4laksestykker eller laksesteakshalvdelen gemmes til frokost i morgen
Friskmalet peber
Salt
Lidt citronsaft
Sådan gør du
Forberedelse:
Skær fennikel i tynde skiver.
Skær tomaterne i forholdsvis tykke skiver.
Svitse fennikel:
Varm lidt olivenolie på en pande.
Svits fennikelskiverne i olien i et par minutter sammen med fennikelfrøene, indtil de begynder at blive møre.
Tag fennikelskiverne af panden og anret dem på et fad. Dæk fadet med folie for at holde fenniklen varm.
Stege tomater:
Steg tomatskiverne på begge sider på samme pande, indtil de begynder at blive bløde og let brunede.
Læg tomaterne sammen med fenniklen på fadet.
Tilberedning af laks:
Du kan vælge at stege laksestykkerne i lidt olivenolie på panden eller dampkoge dem i ca. 10 minutter, indtil de er gennemstegte.
Anret de færdige laksestykker ovenpå fennikel og tomat.
Krydder og servering:
Krydr retten med salt og friskmalet peber.
Pres lidt citronsaft over laksen og grøntsagerne.
Server med det samme.
Noter
Denne ret kombinerer saftig laks med aromatisk fennikel og søde tomater, hvilket giver en let og velsmagende middag, der også fungerer godt som rester til frokost dagen efter.
