Grøntsagsfrikadeller

En velsmagende og nærende ret med sprøde frikadeller lavet af spidskål, gulerod, selleri og ris. Perfekt serveret med ristet fuldkornsrugbrød som en sund frokost eller aftensmad.

Udskriv

Forb. tid 20

Tilb. tid 20

Samlet tid 40

Ret Aftensmad, Brunch, Frokost, Hovedret, Madpakke, Mellemmåltid, Snack

Antal 2 personer

Kalorier 545 kcal

Ingredienser

1 lille spidskål
1 gulerod
½ selleri
½ løg
1 fed hvidløg
250 g kogte brune ris ca. 150 g inden de er kogte
2 æg
1-2 spsk. kartoffelmel
1 tsk. salt
1 tsk. timian
Kokosolie eller olivenolie til stegning
Ristet fuldkornsrugbrød til servering

Sådan gør du

Forbered grøntsagerne:

Riv spidskål, gulerod, selleri og løg groft.
Hak hvidløget fint.
Sauter de revne grøntsager og hvidløget på en pande ved middelvarme, indtil de bliver bløde.

Lav frikadellefars:

Bland de sauterede grøntsager med den kogte brune ris, æg, kartoffelmel, salt og timian i en skål.
Rør det hele godt sammen, indtil du får en sammenhængende dej.

Form og steg frikadellerne:

Form dejen til frikadeller med en spiseske og læg dem på en pande med opvarmet olie.
Steg frikadellerne ved middelvarme i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.

Servering:

Server de varme grøntsagsfrikadeller med ristet fuldkornsrugbrød.

Noter

Disse grøntsagsfrikadeller er et lækkert og sundt alternativ til traditionelle kødfrikadeller. De kan også nydes kolde som en del af en madpakke eller til frokost næste dag.

Keyword GLP-1 booster, Keto, Vegetar