Skyl grøntsagerne og krydderurterne grundigt.

Skær grøntsagerne i lange, tynde strimler på ca. 6 cm længde.

Hak ingefær fint og flæk chilien, fjern kernerne og hak den fint.

Pres citronen og bland saften med sojasauce og olivenolie for at lave dressingen. Smag til med salt og peber.

Fyld en stor skål med koldt vand. Dyp et stykke rispapir ad gangen og lad det ligge i vandet i ca. 1 minut, indtil det er let bøjelig.

Tag rispapiret op af vandet og læg det fladt på en ren overflade.

Placer en håndfuld af de skårne grøntsager og krydderurter midt på rispapiret.

Tilsæt eventuelt lidt peanuts og valgfrit fyld som bønnespirer, avokado eller mango.

Fold rispapiret stramt om fyldet som små pakker.

Skær rullerne over på midten, så man kan se fyldet.

Server de grønne ruller med den tilberedte dressing eller din yndlingsdipsauce.