Skær kyllingestykkerne i lange skiver, drys med salt og peber.
Steg dem på en grillpande eller almindelig pande med låg på i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte.
Forbered salaten:
Snit icebergsalaten og rucolasalaten fint.
Skær ananasen i stave.
Skær de soltørrede tomater i skiver.
Bland icebergsalat, rucolasalat, ananas, pinjekerner, soltørrede tomater og kyllingestykker i en stor skål.
Lav dressingen:
Bland fromage frais med karry, rørsukker og saften af 1 citron.
Smag til med salt og peber.
Servering:
Server salaten med dressingen og et stykke groft brød. Pynt med citronbåde.
Noter
Salaten er ideel til både frokost og aftensmad, og kan nemt opbevares i køleskabet til næste dags måltid. Dressingen kan justeres efter smag med mere eller mindre citron, karry og rørsukker.
