Chili sin Carne med ris
Denne opskrift på Chili Sin Carne med ris er en smagfuld og nærende vegetarisk version af den klassiske chili con carne. Fyldt med masser af grøntsager, krydderier og bønner, er denne ret både mættende og sund. Den mørke chokolade tilføjer en dybde til smagen, mens avokado, tortillachips og frisk koriander giver et lækkert frisk pift.
Forb. tid 15 minutter min
Tilb. tid 40 minutter min
Samlet tid 55 minutter min
Antal 4 personer
Kalorier 656 kcal
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 chili
- 1 peberfrugt
- 2 gulerødder
- ½ squash
- 1 tsk koriander
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk cayennepeber
- 1 tsk paprika gerne røget
- ½ tsk kanel
- 1 spsk olivenolie
- 2 dåser tomat
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 3 dl ris gerne grove
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse majs
- 20 g mørk chokolade
- Salt og peber
- 1 avokado
- 4 håndfulde tortillachips
- 2 håndfulde frisk koriander
Forbered grøntsagerne:
Hak løg, hvidløg og chili.
Skær peberfrugt, gulerødder og squash i tern.
Varm krydderierne:
Varm koriander, spidskommen, cayennepeber, paprika og kanel i en gryde i et par minutter, indtil det dufter dejligt.
Svits grøntsagerne:
Skru ned til medium varme og tilsæt olien, løg, hvidløg og chili.
Tilsæt peberfrugt, gulerødder og squash, og svits i et par minutter.
Lav chili-gryden:
Tilsæt dåsetomater, bouillonterningen og evt. lidt vand til gryden.
Kog risene efter anvisningen på pakken.
Kom kidneybønner, sorte bønner og majs i chili-gryden, og lad det simre, indtil risene er færdige.
Tips:
- Juster mængden af chili og krydderier efter din egen smag for at gøre retten mere eller mindre krydret.
- Tilføj gerne ekstra grøntsager som spinat eller søde kartofler for variation.
Denne Chili Sin Carne med ris er en velsmagende og fyldig ret, der er perfekt til både hverdagsaftener og som rester til frokosten dagen efter. Den er fyldt med nærende ingredienser og rige smagsnuancer, hvilket gør den til en favorit blandt både børn og voksne. 
