Tomatsuppe med ristede kikærter og fuldkornsbrød

Denne opskrift på tomatsuppe med ristede kikærter og fuldkornsbrød er en nærende og smagfuld ret, der er perfekt til en varm og tilfredsstillende middag. Kombinationen af den rige tomatsuppe og de sprøde kikærter giver en dejlig kontrast i både smag og tekstur. Denne ret er ideel til at lave ekstra af, så der er nok til frokost dagen efter.

Udskriv

Forb. tid 10

Tilb. tid 20

Bagetid 20

Samlet tid 50

Ret Aftensmad, Hovedret, Suppe

Antal 4 portioner

Kalorier 440 kcal

Ingredienser

Tomatsuppe:

2 spsk olivenolie
2 løg finthakket
2 fed hvidløg finthakket
800 g tomatpassata eller 2 dåser hakkede tomater
4 dl grøntsagsbouillon
2 spsk tørret basilikum
1 spsk tørret oregano
1 spsk sukker
1 spsk balsamico
Salt og peber efter smag
1 dl fløde evt. vegansk fløde eller madlavningsfløde

Ristede kikærter:

2 dåser kikærter skyllet, drænet og duppet tørre
2 spsk olivenolie
½ spsk spidskommen
1 spsk paprika
Salt og peber efter smag

Tilbehør:

4 skiver fuldkornsbrød
2 spsk græskarkerner

Sådan gør du

Tilbered tomatsuppen:

Varm olivenolie i en stor gryde ved medium varme.
Tilsæt finthakket løg og hvidløg, og sauter i et par minutter, indtil løgene er bløde og duftende.
Tilsæt tomatpassata, grøntsagsbouillon, tørret basilikum og oregano til gryden. Bring suppen i kog, og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil suppen er let tyknet.
Smag til med sukker, balsamico, salt og peber efter behov.

Forbered de ristede kikærter:

Forvarm ovnen til 200°C.
Spred de skyllede og tørrede kikærter ud på en bageplade.
Dryp med olivenolie og krydr med spidskommen, paprika, salt og peber. Bland godt, så kikærterne er jævnt krydret.
Bag kikærterne i ovnen i ca. 20 minutter, eller indtil de er sprøde og gyldne. Vend dem gerne et par gange undervejs.

Færdiggør suppen:

Tilsæt fløden til tomatsuppen og varm op, uden at suppen koger.

Rist brødet:

Rist skiverne af fuldkornsbrød i ovnen eller på en brødrister, indtil de er sprøde.

Servering:

Server tomatsuppen i skåle, toppet med ristede kikærter og græskarkerner.
Server med det ristede fuldkornsbrød ved siden af.

Noter

Denne tomatsuppe med ristede kikærter og fuldkornsbrød er en mættende og smagfuld ret, perfekt til kolde dage eller når du har brug for en let, men nærende middag. Suppen er fyldt med smag fra tomater og krydderier, mens de ristede kikærter tilføjer en dejlig knasende tekstur. Fuldkornsbrødet gør måltidet komplet og giver ekstra fylde.

Keyword Vegansk, Vegetar