Tabouleh med bagt sødkartoffel
Denne opskrift på tabouleh med bagt sødkartoffel er en frisk og smagfuld ret, der kombinerer den klassiske mellemøstlige salat med den søde og møre smag af bagt sødkartoffel. Fyldt med nærende ingredienser som bulgur, friske grøntsager og urter, er denne ret både mættende og sund.
Forb. tid 15 minutter min
Tilb. tid 50 minutter min
Samlet tid 1 time t 5 minutter min
Antal 4 personer
Kalorier 443 kcal
- 200 g bulgur
- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 5 tomater
- 1 agurk
- 1 håndfuld mynte
- 1 håndfuld persille
- ½ dl olivenolie
- 1 citron
- Salt og peber
- 4 søde kartofler
Forbered søde kartofler:
Skrub kartoflerne godt og bag dem hele og med skræl ved 180°C i ca. 40 minutter, indtil de er møre.
Forbered bulgur:
Kog bulguren efter anvisningen på pakken og lad den afkøle.
Hak grøntsagerne:
Finhak rødløg og hvidløg.
Skær tomater og agurk i mundrette stykker.
Hak persille og mynte groft.
Bland tabouleh:
I en stor skål, vend den afkølede bulgur med rødløg, tomater, agurk, persille og mynte.
Rør hvidløget i olivenolie og vend det med bulgursalaten.
Smag til med citronsaft og -skal, samt salt og peber.
Tips:
- For ekstra smag kan du tilføje lidt fetaost eller oliven til taboulehen.
- Server med en side af tzatziki eller hummus for en komplet måltid.
Denne tabouleh med bagt sødkartoffel er en let og forfriskende ret, der er perfekt til frokost eller middag. Den er fyldt med friske smage og næringsstoffer, hvilket gør den til et sundt og tilfredsstillende valg. 
