Kylling i karry med blomkålsris

Kylling i Karry med Blomkålsris er en smagfuld og sund ret, der kombinerer saftig kylling med krydrede grøntsager og blomkålsris. Denne opskrift er perfekt til en nem og nærende middag.

Udskriv

Forb. tid 20

Tilb. tid 20

Samlet tid 40

Ret Aftensmad, Frokost

Antal 4 personer

Kalorier 550 kcal

Ingredienser

4 kyllingebryster i strimler
Lidt smør og olie
400 g blomkål i små buketter
2 spsk. rød karrypasta
1 rød peberfrugt
1 lille aubergine
2 rødløg
2 spsk. revet ingefær eller 1 spsk. tørret ingefær
3 fed hvidløg
1 ds kokosmælk
1 dl fløde
3 spsk. fiskesovs kan undlades
3 spsk. sojasauce eller tamari
2 spsk. limesaft
600 g blomkålsris

Sådan gør du

Forberedelse:

Kog blomkålsbuketterne i letsaltet vand i 8 minutter.
Hæld vandet fra og blend blomkålen til en jævn og glat puré.
Skær peberfrugt i strimler, aubergine i små tern og rødløg i både.
Riv hvidløg og ingefær.

Sautering:

Varm en pande op med kokosolie eller smør og sauter hvidløg og ingefær i 1 minut.
Tilsæt karrypasta og steg videre, indtil det begynder at dufte.

Tilberedning:

Tilsæt kokosmælk, fløde, soja, fiskesovs, grøntsagerne, kylling i strimler og blomkålspuré.
Lad det koge op. Skru ned og lad retten simre i 10-12 minutter.

Afslutning:

Smag til med limesaft, sojasauce, salt og peber.
Server med blomkålsris.

Noter

Nyd denne lækre kylling i karry med blomkålsris som en let og sund middag, der er fyldt med smag og næring.

Keyword Keto